Ensalada tibia de patata y salmón

Ingredientes (2 personas)

- 4 patatas medianas
- unas lonchas de salmón ahumado
- pimiento verde
- cebolla
- aceite
- vinagre
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Lava y seca las patatas, y mételas con piel en el microondas durante 10 minutos.
Trocea un poco de cebolla y pimiento verde, y en un bol mézclalo con sal, tres cucharadas soperas de vinagre y nueve de aceite.
Cuando las patatas estén hechas, pélalas (cuidado que queman!!) y las haces rodajas.
Espolvoréalas con un poco de pimienta negra y sal por encima.
Trocea por encima de las patatas las lonchas de salmón.
Mete los platos en el microondas un par de minutos, el salmón se "cocinará" un pelín y quedará más gustoso.
Cuando saques los platos, reparte por encima el contenido del bol (la vinagreta con la cebolla y el pimiento).