Pollo picantón con piñones al horno

Se compra un pollo picantón por persona (son pollos pero tamaño pequeño), se salpimientan y se ponen sobre una bandeja de horno con aceite y un poquito de jerez o vino blanco, se puede añadir hoja de laurel o tomillo al gusto.
Lo introducimos en el horno 25 minutos a fuego fuerte, les damos la vuelta y otros 25 minutos aproximadamente hasta ver que están dorados y a punto.
Mientras, en sarten freir superficialmente y a fuego lento los piñones crudos hasta que cojan tono dorado.
Una vez sacado el pollo del horno, poner por encima los piñones.
Se puede acompañar de patatas al horno, bolitas de puré de patata con queso gratinado o bocaditos de patata con jamón (si hay curiosidad por alguno de los complementos ya lo explicaré). VUALÁ!!!